He publicado varias recetas con este ingrediente pero me he dado cuenta de que no he publicado cómo hacerlo. Siempre se puede comprar hecho, por supuesto, pero prefiero hacer mis propios ingredientes cuando es posible en lugar de comprarlos con sus conservantes obligatorios. Además, lo que haces tú siempre sabe mejor.
15 minutos
Ingredientes
- 100g de semillas de sesamo
- 3 o 4 cucharadas de aceite de sésamo o oliva
Pongo las semillas en un mini procesador de los que vienen como accesorios con las batidoras. Lo pico bien varias veces, ayudándome con una pequeña espátula para retirar las semillas de las paredes varias veces. Cuando ya no avanza más añado una cucharada de aceite de sésamo (crudo) y continúo mezclando. Repito el proceso añadiendo más aceite cuando es necesario hasta que no quedan restos de semillas y se ha transformado en una pasta homogénea. Dura bastante tiempo en un frasco cerrado en el frigorífico. Este tahini es crudo, por eso tiene un color crema, la otra variedad no cruda se hace igual pero tostando antes las semillas y su color es castaño oscuro.
