Otro delicioso plato de “pasta”, la salsa cremosa con ajo combina perfectamente con el pesto para darle a esta receta un marcado sabor italiano.
2 personas
20 minutos (más una o dos horas de reposo si hay tiempo)
Ingredientes
- 2 calabacines medianos
- 2 zanahorias
- 1 cucharadita de sal
- 1 ajo
- 3 cucharadas de manteca de almendra
- 4 o 5 cucharadas de agua
- Pesto
Corto los calabacines y zanahorias en “spaguetti” con la ayuda de una mandolina, los mezclo con la sal y los dejo reposar en un colador una hora para que suelten el agua (si no tienes tiempo puedes saltarte este paso, lo único que va a pasar es que te va a quedar el plato un poco “aguado”). Mientras las hortalizas se escurren hago la salsa mezclando la manteca de almendra con el ajo sin el gérmen, una pizca de sal y agua en el procesador o la batidora, el agua la voy añadiendo poco a poco hasta alcanzar una consistencia cremosa pero no muy líquida. Paso los espaguetti por el grifo para quitarles el exceso de sal y los seco con papel de cocina. Los mezclo con la salsa y los dejo reposar otra hora para que el calabacín se suavice. En el momento de servirlo pongo un poco de pesto por encima.
