Adaptada del libro “Transitioning to Living Cuisine”, de Rene Oswald.

Una sopa cremosa con sabor mexicano. La cena perfecta, ligera pero saciante.
2 personas
15 minutos

Ingredientes

  • 5 hojas grandes de lechuga
  • 1/2 aguacate grande
  • 1 tomate
  • 3 tomates secos
  • 1 tallo de apio
  • 1/2 pepino grande
  • 1 cucharada de miso blanco
  • Zumo de 1/2 limón
  • 2 cucharaditas de comino molido
  • Una pizca de cayena
  • 6 cucharadas de maíz fresco o congelado
  • 1 cebolleta
Remojo los tomates secos durante un cuarto de hora como mínimo. Mientras tanto corto todas las verduras  menos el maíz y la cebolleta en trocitos. Mezclo todo en la batidora y añado el agua de remojar los tomates y un poco más, algo más de un vaso en total. Bato a la máxima potencia hasta conseguir una consistencia cremosa. Una vez servida en los platos pongo por encima el maíz y la cebolleta cortada en rodajas.
Creo que debería haberle puesto más tomate, como en la receta original, y quizá mas ajo y comino, porque estaba rica pero le faltaba “algo” para mi gusto… La próxima vez intentaré respetar las instrucciones originales.