Ingredientes:
- 500 gr. de garbanzos remojados
- 3 dientes de ajo
- 1 cucharada de Tahín ( puré de sésamo)
- 1 cuch/p de comino molido
- 1 cuch/p de sal de hierbas
- 1 cuch/p de pimienta negra molida
- 100 ml de aceite de girasol ( el de oliva le resta demasiado sabor al garbanzo)
- Zumo de dos limones (colarlo)
- 100 ml del agua de cocción de los garbanzos (dejarla enfriar)
- Pimentón dulce
- Aceite de oliva
Se dejan a remojo los garbanzos toda la noche y al día siguiente se cuecen unos 45 min. Se dejan enfriar. Se echan en la batidora (yo uso la thermomix) con el aceite de girasol y el zumo de limón. Se le da un primer batido hasta crear una crema. Se le añade entonces el ajo, el tahín, la sal y las especias. Se vuelve a batir y se incorpora el agua de cocción. De nuevo se bate más o menos fuerte dependiendo de la textura que queramos conseguir. Se sirve con un poquito de pimentón dulce y un chorrito de aceite de oliva.
* El hummus es un plato muy popular en la cocina de oriente medio, es considerado un alimento básico y de origen muy humilde. A pesar de ello se puede decir que es una comida nutritiva, baja en grasas saturadas, no contiene colesterol ni azúcares, y es rica en proteínas y fibra. Los garbanzos proporcionan además vitamina C.