Ingredientes:

• 1 lata de algas espagueti de mar (Portomuiños)
• 1 cuch/s de semillas crudas de calabaza
• 2 cebolletas pequeñas
• 1 ramillete grande de brócoli
• 1 calabaza pattypan o bonetera (calabaza de verano)
• 100 ml de nata de soja
• 125 ml de leche de soja
• 2 cuch/s de levadura de cerveza en copos
• 4 cuch/p de agar agar en polvo
• 1 cuch/s de aceite de oliva
• 1 limón en zumo
• Sal marina
• 2 cuch/p de Ras el Hanout (especia marroquí de venta también en la sección internacional del Carrefour) En su defecto utilizar cúrcuma.

Preparación:

Picar finamente las cebolletas, desmenuzar el brócoli y trocear en dados pequeños la calabaza. En una sartén tipo wok echamos las cebolletas con aceite de oliva y las rehogamos durante unos minutos. Añadimos la calabaza y el brócoli. Tapamos y dejamos que se hagan durante 20 min a fuego medio (si hace falta añadir un poco de agua a no ser que la sartén tenga revestimiento cerámico) Por último echamos las pipas de calabaza y el alga bien escurrida. Se sube a fuego fuerte un par de minutos,apagamos y reservamos.
En una olla calentamos la leche y nata vegetales con el agar agar. Cuando la mezcla haya espesado añadiremos las especias :el ras el hanout o en su defecto la cúrcuma. Removemos e incorporamos a las verduras del wok. Añadimos la levadura de cerveza, la sal y el zumo de limón. Ponemos al fuego de nuevo unos minutos y servimos caliente.