Ingredientes:

• 350 gr de garbanzos cocidos al vapor
• 150 gr de arroz integral
• 50 gr de piñones
• 100 gr de almendras
• 50 gr de anacardos
• 5 cuch/s de agar agar en copos
• 1 litro de agua
• 450 ml de leche de castaña
• 3 cuch/p de Ras el Hanout

Preparación:

Se cuecen los garbanzos y el arroz al vapor después de haber estado toda la noche en remojo.
Se echan los garbanzos, el arroz cocido y la leche de castaña (ideal con el garbanzo)en una batidora o robot de cocina y se baten fuertemente para que quede una masa homogénea.Se añaden los frutos secos y las especias (ras al hanut ,también llamado ras el hanout) y se vuelve a batir fuerte .Se deja reposar.
En un cazo grande se disuelve el agar en el agua y se lleva a ebullición, se baja a fuego lento y se deja cocer 4 ó 5 min. Se incorpora a la mezcla y se bate de nuevo .Se vuelca en varios moldes de cristal hasta que enfríe y seguidamente  se mete en el frigo 2 ó 3 horas.

Es un queso ligero y  lleno de proteínas. En la foto va acompañado de paté de aceitunas negras.