Uno de mis sabores italianos favoritos. En esta receta incluyo la manera tradicional de hacerlo, así como la rápida.
40 minutos o 10 de la manera rápida
Ingredientes
- 3 ajos
- 4 cucharadas de piñones
- 1 manojo de albahaca fresca
- 3 cucharadas de aceite de oliva
La manera rápida de hacerlo es poner los tres primeros ingredientes en el procesador y picarlo todo bien. Cuidado al procesar los piñones, si te pasas sueltan muchísima aceite y puedes echar a perder el pesto. Después se añade el aceite de oliva y la albahaca y se mezcla bien.
Pero si tienes tiempo te recomiendo hacerlo a la manera tradicional, es impresionante cómo cambia el sabor al picarlo todo a mano. Así que pelos los ajos (sin el gérmen) y los pico muy pequeños; a continuación añado unos cuantos piñones (pocos) y continúo picando, repito este proceso hasta añadir todos los piñones. A continuación pongo las hojas de albahaca enteras sobre la mezcla de ajo y piñones y las pico hasta que todo queda reducido a una masa homogénea (como en la fotografía de abajo). Lo pongo todo en un cuenco y lo mezclo con aceite de oliva.
