Otra fantástica receta del libro “The 30 Minute Vegan“, de Mark Reinfeld y Jennifer Murray. Un delicioso paté que puedes tomar como aperitivo con crackers o como base para rollitos de nori, lechuga o cualquier otra verdura de hoja.
10 minutos + 15 minutos de remojo
Ingredientes
- 125g de pipas de calabaza
- 1 diente de ajo
- 1/2 vaso de agua
- 2 cucharadas de zumo de limón
- 2 cucharadas de cilantro fresco picado
- 2 cucharadas de nutritional yeast (opcional)
- 2 cucharadas de aceite de oliva (opcional)
- 1 pizca de cayena en polvo (opcional)
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de tamari (opcional)
- 1/2 guindilla fresca (opcional)
Remojo las pipas de calabaza durante 10 o 15 minutos y las escurro bien. Pongo todos los ingredientes en un procesador y lo pico bien hasta que queda con consistencia de paté. El agua no la añado toda desde el principio, sino que la voy poniendo poco a poco para no pasarme. Me gusta más con perejil que con cilantro, pero puedes ponerle cualquier hierba fresca de tu elección, como eneldo, albahaca, cebollino o una combinación de varias. El de la foto tampoco lleva guindilla porque no tenía, pero le queda muy bien.
Aguanta perfectamente durante 3 días en el frigorífico, pero no creo que te dure tanto.
