Ingredientes:

• 1 kg de calabacines
• 50 gr de sirope de ágave
• No-egg ( equivalente a 1 huevo)
• 2 cuch/s de harina de maiz
• 1 cuch/s de kuzu
• 1 naranja en zumo
• 30 gr de avellanas molidas
• 30 gr de pasas sin semillas
• 1/4 cuch/p de canela molida
• 1/4 cuch/p de cardamomo
• Pizca de sal sin refinar
• 1 cuch/s de manteca de coco

Preparación:

Cocer al vapor los calabacines pelados (guardar parte de sus pieles para el adorno final) y cortados en rodajitas durante 25 min. En un cuenco mezclar la pulpa cocida calabacín con el zumo de naranja, el sirope, la manteca de coco, la sal y el equivalente a no-egg de un huevo.Triturar.
Añade la harina de maíz, el kuzu, las especias, los frutos secos molidos y las uvas pasas picaditas fino. Se mezcla todo homogéneamente y se rellenan unos moldes individuales para flan. Los utilicé de silicona para no tener que aceitarlos. Haz rollitos con las pieles de los calabacines y clávalos sobre la masa de los pastelitos.
Se hornean a 220º durante 45 min. Para que no se doren demasiado por la base poned un papel para hornear sobre los moldes.