Otro postre ideal para personas convalecientes por su nivel energético y nutricional. Recomendado especialmente para candidiasis y diabéticos. A disfrutar!
Si tenéis alguna duda sobre cómo conseguir los ingredientes, escribidme a carmenmrua@gmail.com y os daré las direcciones necesarias para conseguirlos.
Ingredientes :
Para la mezcla de “harina”:
- ½ de taza de harina de quinoa
- ½ de taza de harina de arroz
- ¼ de taza de almidón de yuca o mandioca
- ¾ de cuch/p de goma xantana
- ¾ de cuch/p de bicarbonato de sodio
Otros ingredientes:
- 2 cuch/s de aceite (yo utilicé aceite de coco)
- 2 cuch/s de cacao en polvo
- 1/2 de taza de sirope de yacon (o ágave)
- 1 cuch/p de extracto de vainilla (opcional)
- 1 cuch/s de linaza + 2 cuch/s de agua (para reemplazar 1 huevo)
- 1 taza de leche vegetal (yo usé leche de coco)
Preparación:
Precalentamos el horno a 180°C y vamos preparando el molde (engrasarlo con aceite o utilizar papel para hornear si no es de silicona).
Empezamos preparando el el sustituto de huevos: mezclar la linaza molida con el agua y dejar “reposar” 15 minutos. Observaréis que a textura se ha vuelto “babosa” parecida a la del huevo. Mezclar todos los ingredientes para la harina con una batidora de mano. Luego a la mezcla de linaza con agua (después de 15 minutos de reposo) agregamos el aceite. Revolver.
Agregar la leche y el extracto de vainilla. Revolver.
NOTA: Si utilizais el aceite de coco es bueno calentar un poco la leche para que el aceite quede líquido.
NOTA: Si utilizais el aceite de coco es bueno calentar un poco la leche para que el aceite quede líquido.
Echamos el cacao y la el sirope de yacon (ideal para candidiais y diabéticos). Batir bien.
Ir agregando de a 2-3 cucharadas de la mezcla seca a la mezcla líquida. Ir revolviendo bien con la batidora de mano o con el procesador de alimentos. Ir revolviendo hasta obtener una masa medio espesa y muy pegajosa (no se puede amasar, ni se puede moldear).
Preparamos una bolsa de esas de congelar y le cortamos un hueco de unos 4 cm en la esquina con unas tijeras.Entonces llenamos la bolsa con la mezcla y vamos haciendo bollitos. Podemos tambien llenar moldes para muffins con la ayuda de una cuchara húmeda (para que no se pegue la masa).
Por último horneamos 15-20 min (depende del tamaño).
Gracias a la goma xantana aguantan en la nevera más esponjosos y frescos.
