Hoy me apetecía (necesitaba más bien..) comer algas y algo dulce, y tuve que inventar sobre la marcha con lo que tenía por casa…, porque un capricho es un capricho, pero el resultado es asombroso
Ingredientes :
- 1/4 de una lombarda pequeña
- 5g de alga wakame deshidratada ( en polvo)
- 5g de alga dulse deshidratada (en polvo)
- 5g de alga aramé deshidratada (en polvo)
- 1/2 manzana reineta
- Varias ciruelas umeboshi
- 4 cucharadas de sirope de agave
- 1 cucharadita de estragón
- 4 cucharadas de vinagre de umeboshi (o cualquier otro de tu elección + sal)
- Varias nueces
- Rúcula fresca
Preparación:
En un bol mezclo las cuatro cucharadas de sirope de agave, con las cuatro cucharadas de vinagre de umeboshi. Si no tienes este tipo de vinagre usa vinagre de sidra o cualquier otro, pero añádele sal. Pongo en el mismo bol una cucharadita de cilantro seco, sería mejor fresco pero no tengo, así que pongo el seco y lo dejo reposar un buen rato para que se hidrate.
Corto la lombarda en juliana fina y la mazana en gajos finos con una mandolina. Añado las algas, la manzana reineta cortada fina, las ciruelas umebohi en trocitos y las nueces picadas. Pongo el aliño por encima, mezclo y espolvoreo con el alga nori picada.
