Una mezcla extraña de sabores, entre tropical y oriental. Buena para sorprender a los amigos o disfrutarla como plato principal. Servir muy fría.
1 persona
15 minutos
Ingredientes
Ensalada
- 1 buen puñado de espinacas baby
- 1/2 naranja en gajos
- 1/4 de mango grande o 1/2 pequeño
- 1 taza de brotes de alfalfa
- 1/4 coco
- 2 cucharadas de pipas de calabaza caramelizadas (opcional)
- Semillas de sésamo para decorar
Aliño
- 1/2 cucharada de miso rojo de arroz
- 1/2 naranja (zumo)
- 1/2 lima (zumo)
- 3 cucharadas de agua de coco (opcional)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de aceite de coco
- 1 cucharadita de sirope de ágave
- 1 pizca de chile en polvo
- 1 cucharadita de semillas de sésamo
Para hacer el aliño mezclo bien todos los ingredientes. y los dejo reposar un poco mientras hago la ensalada.
Pongo una base de espinacas baby mezcladas con los medios gajos de naranja restantes de la naranja del aliño. Corto el mango en cubitos y lo pongo en el centro, rodeado de los brotes de alfalfa. Distribuyo el aliño por encima. Hago spaguetti con el coco usando el aparatejo de la foto (comprado aquí, sirve para hacer spaguetti de cualquier cosa, muy barato y sin gastos de envío), pero puedes usar coco rallado. Distribuyo las pipas de calabaza por encima y espolvoreo con semillas de sésamo. Sirvo muy frío.
