Y esta es la ensalada que resultó después de conseguir hacer un aliño que me convenciese. Y los sabores realmente combinaban, era lo que estaba buscando.
1 persona
40 minutos si tienes que hacer el aliño
Ingredientes
- 1 endibia
- 1/2 remolacha pelada
- Varias hojas de lechugha o escarola
- 1/2 naranja en gajos
Separo las hojas de la endibia, corto en juliana la lechuga y también la remolacha, ésta con una mandolina; pongo todos estos ingredientes en remojo por separado. Mientras se remojan las verduras hago el aliño tal y como explico siguiendo el enlace. Seco las hojas de endibia y la remolacha, escurro la lechuga en un centrifugador de verduras y corto los gajos de naranja por la mitad.
En un cuenco individual coloco las hojas de endibia y pongo encima, en el fondo, la lechuga en juliana, a continuación coloco medio gajo de naranja en el interior de cada hoja de endibia, después añado los palitos de remolacha y remato con el aliño, es bueno dejarlo en la mesa porque vas a querer ponerle más a medida que se va acabando el plato.
