Creada por Matt Amsdem’s y publicada en el TheSunnyRawKitchen. Tiene un sabor picante y especiado, pero lo que realmente le da la vida son las hierbas frescas. Hoy la he llevado para comer al trabajo y mis colegas han arrasado con ella. Seguro que voy a repetirla.
2 personas
15 minutos
Ingredientes
Ensalada
- 1/2 repollo mediano
- 1 calabacín pequeño
- 2 zanahorias medianas
- 1 puñado grande de albahaca fresca
- 1 puñado grande de hierbabuena fresca
- 1 puñado grande de cilantro fresco
- 1 puñado grande de cebollino fresco
- 1/2 taza de cacahuetes
Aliño
- 2 cucharadas de zumo de limón
- 2 cucharadas de vinagre de sidra
- 1/4 de taza de tamari
- 2 cucharadas de sirope de ágave
- 1/4 de taza de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo
- 2 cm de jengibre
- 1 1/2 cucharada de curry
- 1 cucharadita de cayena
Corto en juliana el repollo, rallo la zanahoria y el calabacín y corto las hierbas frescas en trozos no muy pequeños y lo mezclo todo en un bol junto con almendras remojadas y peladas (no tenía cacahuetes). Ya lo he comentado con anterioridad, pero me encanta usar hierbas aromáticas como si fuesen cualquier otra verdura en las ensaladas, le dan un sabor intenso que sería complicado conseguir de otra manera.
Mezclo con la batidora todos los ingredientes del aliño (le pongo menos de la mitad de cayena y aún así queda bastante picante picante, pero riquísima) y lo bato hasta que no queden trocitos. Mezclo el aliño con la ensalda. Se puede servir inmediatamente, pero al día siguiente está riquísima.
