Ensalada muy completa, y de marcado sabor oriental gracias a su aliño especiado, modificado a partir de una de las salsas que me sobró ayer de las samosas.
Ingredientes
Ensalada
- 2 puñados de canónigos
- 1/2 cebolla roja pequeña
- 1/2 pepino pequeño
- 1 zanahoria
- 1 naranja
- 1 cucharada de nueces
- 1 cucharada de uvas pasas
Aliño
- 1 1/2 cucharada de vinagre de sidra
- 1/2 taza de salsa asiática de plátano
Pongo las uvas pasas en remojo mientras preparo el resto de los ingredientes. Corto la cebolla en tiras o “paréntesis), el pepino y la zanahoria en juliana fina y mezclo todo en un bol con los canónigos. Pelo la naranja dejando un poco de la parte blanca y la corto en trozos sobre el bol, por si cae algo de zumo, y la reparto por encima de la mezcla anterior. Remato con las nueces picadas a mano en trozos grandes y las pasas escurridas.
Para hacer el aliño mezclo la salsa asiática de plátano con el vinagre hasta que emulsionen y distribuyo esta crema sobre la ensalada. Sirvo muy fría en verano, pero debido a las especias que lleva puede servir muy bien como una ensalada tibia en invierno.
