No hay nada como abrir el frigorífico, ver lo que hay disponible, pensar en qué podría combinar en un plato y decidirte a hacerlo, a veces te equivocas, pero otras veces consigues una combinación fantástica
 
 
Ingredientes
 
Ensalada
  • 6 o 7 hojas de menta
  • 2 mandarinas
  • 1 pera
  • 1 manzana ácida
  • uvas blancas
  • 1 cucharada de uvas pasas
  • 1 cucharada de bayas goji
  • 2 albaricoques deshidratados
  • 1/2 aguacate pequeño
  • 10 uvas grandes o 15 pequeñas
  • 6 rodajas de raíz de loto deshidratada (opcional)
  • 1/2 lima (el zumo)
  • arándanos
  • fresas
  • frambuesas

Aliño

  • 1/2 cucharadita de pasta concentrada de umeboshi
  • 3 rodajas grandes de pepino
  • 2 cucharadas de tamari
  • 2 cucharadas de sirope de ágave
  • 2 cucharadas de mirin
 
 
Preparación:
 
Pongo en remojo las uvas pasas, albaricoques y bayas goji, en otro recipiente dejo en remojo la raíz de loto. Hago spaguetti con el calabacín, la manzana y la pera.  Corto las uvas a la mitad y el aguacate en rodajas y luego en “medias lunas”.
 
Para hacer el aliño pongo todos los ingredientes en una batidora hasta que queda líquido. Escurro bien la lechuga y la menta fresca en el centrifugador de ensaladas, las corto en juliana grande y las mezclo con los spaguetti de manzana, pera y calabacín (aclarados para retirar el exceso de sal y escurridos con un papel de cocina), las uvas pasas, las bayas goji, el puerro y los albaricoques rehidratados cortados en cubitos. Dispongo por encima la raíz de loto rehidratada, el aguacate y las uvas cortadas en mitades. Cubro con el aliño y sirvo directamente.
COMPARTIR EN:
Facebook
Twitter
Pinterest
WhatsApp