Receta elaborada por la Dra. Kousmine y dedicada a su amiga la Dra. Budwig. Recomendada como desayuno por su valor nutricional y energético.

Ingredientes:

• 150 gr. de yogur de soja o tofu*
• 2  cucharaditas de aceite de cártamo o de lino
• Zumo de 1/2 limón
• 2  cucharadas de frutas oleaginosas crudas y recién molidas (piñones, avellanas, nueces, almendras, anacardos…)
• 1  cucharadita de semillas recién molidas y crudas ( sésamo, lino, cáñamo,pipas de girasol, pipas de calabaza…)
• 3  cucharaditas de uvas pasas ó 1/2 plátano maduro ó 2 higos secos ó 3 ciruelas pasas.
• 2  cucharadas de cereales crudos integrales y recién molidos.Mejor sin gluten: (mijo, amaranto, trigo sarraceno, quinoa, arroz)
• 1 fruta de estación ( manzana, pera, melocotón…)
• Bayas Goji (opcional)

* La Dra.Kousmine utilizaba requesón (mejor de leche biológica de cabra feliz) La clave de la crema Budwig es batir muy bien el yogur o requesón con el aceite, porque se trata de que interaccionen la L- cisteína y el ácido graso. Lo que consigue la crema Budwig es incrementar la oxigenación celular.



Preparación:

Muy importante que todos los ingredientes sean biológicos, integrales y los aceites de primera presión en frío.

Emulsionar el aceite con el tofu o el yogur en una batidora (mejor si es de vaso grande de cristal) añadir los demás ingredientes recien molidos ( en molino de cereales o molinillo de café)

Sería bueno terminar ese desayuno con una infusión.