Publicada por Carmella Soleil en su blog “The Sunny Raw Kitchen“, extraída del libro “The Complete Book of Raw Food“. Receta creada por Emily Lee Angell.
30 minutos + 8 horas
Ingredientes
Base
- 250g de nueces de macadamia (usé avellanas y nueces)
- 9 dátiles
- Coco rallado
Relleno
- 500g de anacardos remojados por lo menos 1 hora
- 150ml de zumo de limón
- 150ml de sirope de agave
- 150ml de aceite de coco
- 1 cucharadita de vainilla en polvo
- 1/2 cucharadita de sal (opcional)
Salsa
- 200g de frambuesas frescas o congeladas
- 5 cucharadas de sirope de ágave (la receta original usaba dátiles)
Para hacer la base pongo un vaso de avellanas, otro de nueces, nueve dátiles sin hueso, media cucharadita de canela, una cucharada de harina de algarroba y una pizca de sal en el procesador y lo pico todo sin dejar a que se reduzca a polvo. La idea de esta base vino porque no tenía nueces de macadamia y empecé a inventar, la harina de algarroba no es necesaria, pero le da cierto sabor “achocoladado”. Una vez que está todo picado cojo un molde de clip para tartas de 23cm de diámetro, si no tienes uno puedes usar una fuente redonda y cubrirla con plástico de cocina para conseguir sacar la tarta entera cuando esté lista. Espolvoreo la base del molde con coco rallado para que no se pegue al fondo y pongo encima la mezcla de frutos secos del procesador; para que quede bien prensado lo cubro con un trozo grande de plástico de cocina y presiono la mezcla primero con una cuchara y luego con la tapa de un bote para que quede plano.