Hago spaguetti con el calabacín y la zanahoria usando una mandolina, también puedes usar un pelador de verduras para hacer tiras finas y cortarlas longitudinalmente en forma de spaguetti. El broccoli lo corto en flores muy pequeñas. Para hacer la salsa de almendras mezclo con una batidora el resto de los ingredientes añadiendo agua hasta que quede una crema perfectamente ligada pero un poco líquida, para que pueda mezclarse bien con las verduras.

Pongo todo en un bol y lo dejo reposar media hora como mínimo para que la “pasta” se suavice con la salsa. A la hora de servirlo puedes añadir unas almendras laminadas sobre la mezcla.

Te aseguro que vas a recordar esta deliciosa y suave salsa.