Qué sencillo es comer sano, barato y rico con unos buenos ingredientes. Y si además uno de ellos es la sobra de otra comida, en plan reciclaje gastronómico, mucho mejor!

Ingredientes :

  • 1 cabeza de broccoli mediana
  • 1/4 de taza de nueces peladas
  • 1 trocito pequeño de chile rojo
  • 1 diente de ajo
  • 1/4 de taza de aceite de oliva
  • 1/4 de taza de piñones
  • 1/2 aguacate
  • 1/4 de taza de quinoa cocida (del día anterior)
  • 1 cucharada de zumo de limón
  • Sal
Deshago el broccoli en pequeñas flores y lo cocino al vapor 7 min. Pongo el brocoli en un bol junto con las nueces.
En un procesador pongo el resto de los ingredientes y los bato hasta conseguir una mezcla muy cremosa que añado al bol, mezclo y dejo marinar unos minutos. Puede servirse directamente, sacado del frigorífico o dejar que tome la temperatura ambiente. El sabor es sorprendente.