Ingredientes:
- 250 grs de garbanzos cocidos
- 100 gr de castaña molida
- 250 grs de tofu ahumado
- 150 grs de harina de trigo sarraceno
- Salsa de soja
- Aceite de oliva
- 2 hojas de laurel
- 1/2 vaso de vino blanco
- Ras el hanout
- 2 cuch/s de semillas de lino
- 6 cuch/s de agua
Macerar los garbanzos durante varias horas o incluso la noche en : agua con salsa de soja, aceite de oliva, laurel, ras el hanout y el vino blanco. Añadir el preparado de las semillas de lino molidas, batidas con las cucharadas de agua hasta hacer un liquido viscoso (esto será lo que ayude a ligar las albóndigas sin necesidad de añadir huevo).
Cuando hayan pasado varias horas retiramos las hojas de laurel y es cuando añadimos la harina de trigo sarraceno y la castaña molida. Damos forma con las manos a las albóndigas y reservamos en una fuente.
Horneamos las albóndigas, pincelándolas con aceite de oliva, a 200º durante 35 min y poniendo un recipiente de barro con agua dentro para que no se resequen.
