¿Buscando la proteína completa? Aquí tienes una receta que cumple ese requisito y otros más…
Las albóndigas vegetales son un recurso genial que pueden acompañar casi cualquier plato: pasta, guisos, picoteo, sopas, ensaladas…éstas en concreto están riquísimas tanto frías como calientes, y además congelan muuuuuy bien!!
En esta receta vuelvo a utilizar mi último descubrimiento: el tempeh de garbanzos!! De esta manera unimos los aminoácidos del cereal (arroz integral) y los aminoácidos de la legumbre (garbanzos) lo que la convierte en una proteína completa y de gran bio-disponibilidad.
Las proteínas no son más que una cadena de aminoácidos, por lo tanto no hace falta comer proteínas concentradas de origen animal (pescado, carne, huevos, lácteos…) porque esto sobrecarga nuestro organismo volviéndolo más ácido y propenso a todo tipo de enfermedades derivadas de esta acidificación (cáncer, enfermedades autoinmunes, colesterol, hígado graso, propensión a las infecciones, …) sin olvidarnos del tema ético…millones de animales son encerrados, esclavizados y asesinados para consumo humano…horrible, triste, macabro, y lo peor…totalmente prescindible!! Veganizando la dieta, haciéndola más vegetal no solo nos lo agradecerá nuestro cuerpo respondiendo con una salud maravillosa sino también nuestros compañeros de vida: los animales.
En cuanto a los ingredientes: el tempeh de garbanzo es de la marca Vegetalia, y lo podéis encontrar en tiendas ecológicas y herbodietéticas en la zona refrigerada. Sino acostumbraros a encargar este tipo de productos porque si hay demanda habrá oferta y no tendremos que buscar estos productos tan interesantes fuera de España.
El cáñamo es uno de mis ingredientes favoritos!! es una semilla llena de proteínas y ácidos grasos omega 3 y 6. Contiene todos los aminoácidos esenciales y es rico en vitaminas A, C, D, E y del grupo B. Entre los minerales destaca su aporte de Calcio, Fósforo y Hierro. Lo tienes a la venta hasta en Carrefour y en esta tienda online que me gusta muuuuucho más!!
Y sin más…la receta!!
Ingredientes:
- 2 tazas de arroz integral
- 1 bloque de tempeh de garbanzos Vegetalia
- 3 cuch/s de semillas de lino molidas
- 4 cuch/s de semillas de cáñamo peladas
- 2 cuch/s de semillas de chía molidas
- 10 cuch/s de agua
- 6 cuch/s de harina de garbanzos
- 3 cuch/s de vinagre de manzana
- 3 cuch/s de fécula de patata Santiveri (o maizena)
- aceite de oliva virgen extra
- sal marina no refinada
- 1 cuch/p de nuez moscada
- 1 cuch/p de pimienta negra
- 1/2 cuch/p de canela
